30ª Producció - PALE ALE - [Jurassik T-REX]

Aprofitant que avui l'Erik feia la seva pròpia cocció pel matí, he pensat en fer una doble cocció. Per tant, mentre ell tenia l'olla en ebullició, jo començava a macerar amb la nevera. La recepta ha sigut calcada a la que ha fet l'Erik, així podrem comparar resultats entre macerat amb nevera i macerat amb olla.

Diumenge 12 de Febrer
- Macerat  a 65ºC durant 120 minuts
- No Mash-Out.

- Recirculat 15 minuts (4 litres aprox.) 
- Rentat 24 litres a 80ºC single sparging .
- Densitat  abans de bullir: 1045.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol a 60, 15 i 5 minuts.
- Refredament 20 min. (obtenim 18 L. a 18ºC)
- Inoculació de llevat prèviament rehidratat en un litre de most.
- D.O. 1052, per 18  litres, afegim 3 litres d'aigua per obtenir 21 litres finals i una D.O.de 1049.
- Eficiència aprox 64%

Dissabte 19 de Gener

He passat la cervesa a secundari en garrafes de 5 litres. En cadascuna hi he afegit diferents tipus de fruites fent així uns sublots. La DF. estava rondant els 1002, el qual he trobat molt Estrany, ja que es un valor molt baix.


Garrafa A: Maduixes 1Kg
Garrafa B: Kiwi   500 grs
Garrafa C: Mango 500 grs
Garrafa D: Dàtils 150 grs

Divendres 02 de Març

Dia d'embotellat. Avui he embotellat els sublots A i B, amb el primming de sucre ampolla per ampolla en comptes de fer un almívar. La D.F. en ambdós casos ha estat de 1006.

Dissabte 04 de Març

Dia de  embotellat. Avui he embotellat els sublots C i D, el primming també ampolla per ampolla. La D.F. del sublot C ha estat de 1006, mentre que el sublot D ha estat de 1010.

FITXA:

Tipus: PALE ALE

Marca: JURASSIK
Nom:T-REX

Malts: Pale Ale i Crystal

Llúpols: E.K. Goldings (60, 15, 5)

Adjunts:---

Llevats: Safale S04 11,5 grs. 

Fermentació: 7 días  a 20 ºC aprox.

Sublots:
Sublot A (Maduixa)
D.O: 1049

D.F: 1006
Quantitat: 4,25 Litres

ABV: 5,7%

2ª fermentació:15 dies a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublot B (Kiwi)
D.O: 1049

D.F: 1006
Quantitat: 4,25 Litres

ABV: 5,7%

2ª fermentació:15 dies a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublot C (Mango)
D.O: 1049

D.F: 1006
Quantitat: 4,25 Litres

ABV: 5,7%

2ª fermentació:15 dies a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublot D (Dàtils)
D.O: 1049

D.F (A): 1010
Quantitat: 4,75 Litres

ABV: 5,2%

2ª fermentació:15 dis a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual