14ª Producció - BREWMAKER IPA -

Després de ja varies produccions elaborant amb kits de 1'7 kgs. aquest cop m' he decidit per un kit de 3 kg., que pel que he llegit són d'una qualitat superior. El que vaig triar va ser una IPA de la companyia Brewmaker. He pensat en una IPA en concret per que es un dels estils que més he elaborat fins ara, per tant podré comparar millor la diferència.

Dimarts 10 de Maig

El Procés, similar al de sempre amb la diferencia única de que no és necessari afegir el kg. de sucre corresponent.

La malta la vaig abocar directament al fermentador aquest cop mesclant-la junt amb 2 litres d'aigua bullent. A continuació vaig reomplir els pots buits amb aigua bullent per treure al màxim l'extracte que hi havia enganxat a les parets de les llaunes i ho vaig abocar  també al cubell.

Llavors, vaig reomplir el cubell amb aigua fins als 20 litres. La densitat del most va quedar molt alta, sobre els 1048 a una Tº de 24ºC. Vaig acabar de omplir el cubell La D.O final fou de 1046. Segons el fabricant havia estar pels volts dels 1040 si mal no recordo. Tot i així ho vaig deixar tal qual.

Divendres 13 de Maig

El Divendres vaig mesurar la densitat i aquesta estava encara per els 1022. Volia embotellar aquest dia però encara li falta bastant.

Diumenge 15 de Maig

Nova lectura amb l'hidròmetre que ja em marcava 1011, segons el fabricant pera embotellar debía d'estar entre 1010 i 1012, així que he embotellat.

Una cosa curiosa ha sigut que al prendre la mesura m'ha entrat un 'glop' de llevat a la proveta, cosa que no m'havia passat mai. D'altra banda, al embotellar, la cervesa es veia bastant tèrbola en comparació amb moltes altres de les que he fet fins ara. Potser li hagués anat bé  una fermentació secundaria.

FITXA:

Tipus: IPA

Marca: Brewmaker

Sucres: ---
Llevats: Brewmaker (Rehidratada)

D.O: 1046
D.F: 1011
Quantitat: 22 Litres

ABV: 4,7%

Fermentació: 7 dies a 22ºC aprox.

2ª fermentació: No

Primming: 115 gr sucre 

13ª Producció - COOPERS REAL ALE-

Seguint amb les produccions aquesta vegada tocava provar amb una Real Ale de Coopers.

Aquesta cervesa en concreto no es que tingués molt d'interès per elaborar-la, però tenia ganes d'experimentar la fermentació amb mel sustituïnt al sucre, així que vaig escollir aquesta Real Ale aconsellat per Josep de  la Cervesera Artesenca on acostumo a comprar els materials. De fet ell em va aconsellar que escollís una cervesa més forta tipus Stout si mal no recordo (han passat ja alguns dies des de llavors), però no em feia massa gràcia espatllar una Stout amb unes proves que possiblement se'n vagin pel desaigüe.

Dimecres 27 d'Abril

Mel en sustitució del sucre

El Dimecres 27 em vaig posar a elabora-la. El procés va ser el de sempre amb la diferència de que en comptes d'afegir 1 kg. de sucre a la malta, vaig substituir-lo per mel de flors (500 grams).

Després de tenir-lo  uns 10 minuts al foc escalfant, com sempre vaig abocar el most  al cubell i vaig reomplir amb aigua. No vaig arribar fins als 23 litres, ja que als 20 tenia una D.O de 1034 a 27ºC amb lo que era algo més baixa del que buscava. Li vaig afegir una mica de sucre extra per que pugés una mica la densitat (no molt uns 200 grs.) i va semblar que pujava una mica amb la qual cosa vaig aconseguir a temperatura de 22ºC  una densitat de 1036/1037 aprox.

Dimarts 3 de Maig

Avui he pres la densitat que ja estava a 1003, així que he decidit trasvassar la cervesa al secundari per clarificar-la una mica abans d'embotellar.

Divendres  6 de Maig

Després de 4 dirs en el secundari a 22ºC he embotellat la cervesa. Aquest cop en ampolles de 75 Cl. la majoria d'elles i de 50 Cl. la resta.

FITXA:

Tipus: Real Ale

Marca: Coopers

Sucres: 500 gr Mel + 200 sucre blanc

Llevats: Coopers (Rehidratada)

D.O: 1037

D.F: 1003
Quantitat: 20 Litres

ABV: 4'5%

Fermentació: 7 dies a 20ºC aprox.

2ª fermentació: 4 dies a 22ºC aprox.

Primming: 120 gr sucre diuit