divendres, 22 de juny del 2012

7ª Mostra de Cervesa artesana de Mediona 2012


Bé, no sóc massa de fer aquest tipus de cròniques sobre fires cerveses. De fet  hi ha un munt de blogs que ja en parlen de les fires. Tot i això no vull deixar de fer una petita referència a la que per a molts (o quasi tots) es la referència en aquest país en quant a fires de cervesa artesana. Lògicament estic parlant  de Mediona.

Desde el meu punt de vista no es que sigui ni millor ni pitjor organitzada que moltes altres, el Birrasana d'aquest any per exemple ha deixat un llistó altíssim i un nivell de qualitat excel·lent en quant a fires.

El que si te Mediona es un aire especial. Dic jo que alguna cosa té de tenir per que la majoria de cerveseres facin edicions limitades només per aquesta fira (és el cas de per exemple Guineu, Zulogaarden, Ausesken per anomenar-ne algunes), cosa que en altres fires no passa.

Però en fi deixem.nos d'històries i al gra (o a la fira).

Aquest any vaig presentar-me a Mediona una mica més tard que l'any anterior. Per motius personals no vaig poder anar-hi fins la tarda. Així que vaig presentar-m'hi després de dinar amb la família al complert i uns amics. En arribar no hi havia massa gent (cosa que a mi personalment m'agrada ja que odio les aglomeracions) i el primer que vàrem fer va ser comprar el got oficial de la fira que estava a la venda justo a l'entrada d'aquesta.

Tenia pensat donar-me una volteta per situarme uns mica i reconèixer el terreny i d'aquesta manera tenir ubicats a tots els elaboradors, però només d'arribar ja vaig fer parada al stand de Cerberus per saludar als qui són els meus proveïdors des de que m'iniciés en això fa ja quasi dos anys! A en Josep li dec bona part de la meva passió per aquest 'mundillo'.

Just al costat hi havia l'Ester i en Marc amb les seves cerveses de Valls. Aquí vaig omplir per primer cop el got al qual m'hi van convidar (gràcies parella!). Crec que tenien punxada de barril una Pale Ale  amb Cascade si no recordo malament. Amb ells vàrem estar parlant una bona estona fins que vàrem passar a la següent.

A la parada de Reptilian estaven enfeinats, amb les seves cerveses que em porten boig i de les quals sempre en prenc alguna i/o compro algun exemplar a cada fira que vaig. Aquest cop em vaig endur a casa la Tres Tristes Tigres, que es una col·laboració amb Les Clandestines i La Font del Diable. Em vaig  quedar amb ganes de tastar la Marranada 2.0, que pel que he llegit estava per morirse de bona. Reconeixo però que la versió 1.0 que va portar al Vine a Fer Cervesa no em va agradar massa.

A partir d'aquí vaig estar estona parlant amb diferents companys de fòrums tant de la ACCE com de Cervesers.cat. amb la qual cosa el got es va buidar ràpidament i va arribar el moment de respotar de nou.

Aquest cop a la carpa de Marina on vaig recarregar amb una Mas Cremat negra i deliciosa. Durant una estona vàrem coincidir amb en Roger i en Fede, amb els quals ja haviem coincidit  en la nostra juventut en concerts de melenuts i ara tornem a coincidir en aquesta afició, la del homebrewing. Amb ells vàrem  força estona parlant sobre processos i diferents temes relacionats.  Ja tinc ganes de tastar una Espina de Ferro nois!.

Se m'estava fent tard, i la canalla ja començaven a esverar-se més del compte (senyal que haviat toca marxar), així que vaig anar de nou amb l' Ester i en Marc que m'habien promès una nova recarrega. Així que els vaig passar el got per que me l'omplissin de nou amb la seva cervesa feta amb malta ECO. Boníssima!

Vaig aprofitar per comprar-els una ampolla d'IPA Amarillo (de pas en Marc em va obsequiar amb una altra també amb malta Eco a cambi de les ampolles que els havia donat jo a Molins de Rei).

Abans d'anar-me'n parada obligatoria a Zulogaarden per saludar i comprar alguna novetat. Així que vaig  fer-me amb una ampolla de Black Magik i una IPA Rye Cojo Manteca (o algo així).

Així vaig acabar el meu pas per el festival. Vàren quedar-me varies coses per provar, la veritat es que aquest any vaig poder estar poca estona i  vaig poder prendre massa cervesa.

Des del meu punt de vista, el millor de Mediona, no és tan sols la cervesa en si (que també), si no el contacte que tens amb elaboradors, homebrewers i amants de la cervesa en general.

divendres, 8 de juny del 2012

36ª Producció - (Pale Ale) - Single Hop Meeting ACCE - [Chinook]


Aquesta es una cocció especial. La cervesa en qüéstió servirà per un tast de monovarietals organitzada per la ACCE al Juliol. La recepta  utilitzada ha sigut la mateixa per a totes les que participaran en la mostra amb la diferència clar està, de la varietat de llúpol, ja que cadascú  té que utilitzar una varietat diferent. Jo vaig triar Chinook, un llúpol de 13% de AA amb aromes herbals i cítrics que feia temps que volia provar.

Dimarts 1 de Maig

- Macerat  a 66ºC durant 60 minuts amb termonevera
- Recirculat 15 minuts (4 litres aprox.) 
- Rentat 28 litres a 78ºC Single sparging .
- Densitat  abans de bullir: 1040.
- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol a 60, 15 i 5 minuts.
- Refredament 20 min. (obtenim 21L. a 20ºC)
- Inoculació de llevat seca.
- D.O. 1050, per 21 litres finals.
- Eficiència aprox 66%

Dissabte 05 de Maig

Es pren una mostra per mesurar la densitat. L'hidròmetre marca un valor de 1020 a 19ºC. Així que deixem uns dies més per que acabi d'atenuar.  

Dimecres  09 de Maig

Prenc una nova mostra, aquest cop està a 1013 amb una Tª de 19ºC. Passo la cervesa a secundari afegint pellets de Chinook per fer un Dry Hopping (50 grs).

Dimecres 23 de Maig

Passo a embotellar la cervesa que fa molt bona olor i té molt bon gust. Per al primming es fa un almívar de 250 ml d'aigua amb 6 grs de sucre per litre.

FITXA:

Tipus: PALE ALE
Marca: SHM ACCE
Malts: Pale Ale i Crystal
Llúpols: Chinook(60,15,5)
Adjunts: ---
Llevats: Safale S-04 11,5 grs. 
D.O: 1050
D.F: 1008
Quantitat: 21 Litres
ABV: 5'1%
1ª fermentació: 8 dies a 18-20ºC
2ª fermentació: 15 dies a 18-20ºC
Dry Hopping: Chinook (50 grs)
Primming: 6.2 grs/L. a 18ºC