1ª producció - BREWFERM CHRISTMAS -

Doncs ja està tancat el fermentador si senyor!, però abans rebobinem i donem un petit salt enrere.

- Neteja d'Instruments. - (19:00h)

Esterilizació dels petits utensilis

El primer que he fet, ha sigut netejar i esterilitzar bé tot l'equip i els diferents utensilis a utilitzar.

El dia anterior ja havia netejat tots els petits components del Kit, aixeta del cubell, tubs, etc,… i els havia posat en un esterilitzador de biberons amb la solució antisèptica, el cubell de fermentació i la pala només els he netejat ben nets amb aigua calenta i sabó. En pròximes preparacions, intentaré cuidar una mica més aquest punt, doncs pel que m'han comentat i he anat llegint per la web, la neteja i desinfecció dels components és extremadament important per a un bon resultat i evitar possibles contaminacións.

- L'ebullició del kit de malta. - (19:30h)

Ebullició de la Malta

Un cop tots els aparells estan nets i tenim l'aixeta muntada al cubell de fermentació, he posat el pot de malta al bany maria uns 10 minuts, segons marcaven las instruccions del fabricant. Paralel·lament,  he posat a escalfar 1'5 litres d'aigua en una olla.

Passats els 10 min., he tirat l'aigua bullint al cubell i li he afegit el xarop de malta de la llauna. L'he mesclat ben mesclat una bona estona  i li he afegit 1'5 litres més d'aigua ben calenta. He seguit barrejat tot durant una estona. Un cop estan ben mesclats aquests 3 litres, li he afegit un total de 6 litres més, a la llauna em deia que li afegís només 3, però no sé perqué li he afegit   més (la putada de no tenir un anglès fluid es que a vegades no entens massa bé les instruccions).

- Refredament. -  (20:00h)



Mesclat  i oxigenació del most

El refredament ha sigut  molt lent. Crec que ha sigut degut a dos factors:

A) Que l'aigua que he afegit era calenta i como els 3 primers litres ja eren d'aigua bullint, doncs això ha deixat la Tª pels núvols, amb el conseqüent perill de que es contaminés el most.

B) Poca quantitat d'aigua per aquesta recepta. Suposo que en kits on s'apliquen fins a 23 litres el refredament es més ràpid. De tota manera per a la pròxima, el gruix d'aigua final  li posaré d'aigua freda per que baixi més ràpid la Tª.

- Fermentació. - (23:45h)

Cubell  començant  la fermentacio

Després de més de dues hores de refredament, he passat a fermentar el most. Aquí també he tingut alguns dilemes. Primer esperar a que la Tª baixés fins als 20-22 ºC. i seguidament amb  la preparació del llevat. Aquest l'he afegit a mig got d'aigua i l'he mesclat una mica, (l'objectiu era o pretenia ser el de rehidratar els llevats) cosa que m'ha fet com una espècie de bola de pasta. L'he deixat reposar uns 10 min. i  l'he afegit al cubell de fermentació amb el most. Seguidament he muntat la vàlvula (prèviament esterilitzada) sobre la tapa i he tapat  hermèticament el cubell.

Un altre dubte que me he tingut, ha estat a l'hora d'afegir la solució de metabisulfat (o com sigui que s'escrigui, ja que no sabia exactament la quantitat a dissoldre ni la quantitat a posar en el serpentí. Finalment ho he fet a ull.

Preparant la primera producció.

Be, doncs avui com que estava ja amb el cuc de voler començar a produir cervesa he començat a preparar la meva petita 'cervesera'.

El primer de tot ha sigut organitzar-me una mica, Vejam... He creat un parell de fulles amb l' excel on anotar els processos que vaig seguint. Una per tenir una traçabilitat del projecte i una altra com a una simple fulla de producció on anotar les dades que aniré prenent.

Una altra cosa que he fet es assignar un número de lot a cada producció que faci. Si, ja sé que això no és una fàbrica, però es un defecte professional, ja que a la meva feina la traçabilitat es primordial i això ho vull traspassar aquí.

Tinc en ment de, durant els pròxims dies crear un petit programa també amb l'excel per gestionar tot el referent a la producció que em vagi sortint. En ell intentaré posar-hi les fulles de producció, les de traçabilitat, receptes per si mai donem el salto al gra o potser  abans  quan 'experimenti' modificant algun 'xarop' experimentant amb llúpols i/o especies, i altres coses que se'm vagin ocorreguent.

D'altra banda, la Mónica i jo ens hem passat una bona estona al telèfon fent trucades a amistats per que ens guardin ampolles per poder envasar en una setmana ja que volem començar ja a produir.

Adquisició del primer Kit

Avui he comprat el meu primer kit para fer cervesa a casa. De fet ha sigut un regal de reis avançat per dir-ho d'alguna manera.

He Comprat el kit a la Cervesera artesenca, productors de la cervesa CERBERUS, on ens han atès molt be. En primer lloc, i como era un novell casi total en aquest mon, ens han fet  una breu explicació de las diferents opcions que hi ha a l'hora d'elaborar la cervesa a casa i dels processos d'elaboració de cadascun d'ells. També hem pogut visitar les seves instal·lacions, que tot i ser bastant petita pel que respecta a la maquinària (això ho he descobert amb el temps), si són bastant modernes i actuals.

Finalment, vaig decidir-me a començar per la base començar els meus primers experiments amb la cervesa amb el típic Kit de 23 Litres pera fer cervesa a base de pots de 'Extractes de Malta'.

Kit de Fermentació Luxus KL (foto de la web)

A part del Kit he comprat un parell de llaunes de malta llupolitzada. Una Christmas de Brewferm (cervesa Belga) i una Coopers Wheat de Blat. Espero començar aviat amb els experiments.

Introducció

Començo aquest blog amb l'intenció de que sigui un diari o quadern de bitàcoles on poder  anotar les meves experiències i compartir els meus coneixements, projectes, etc,... dins del mon de la fabricació de la cervesa casolana o homebrewing en Anglès.

Espero dintre d'un temps poder llegir aquests 'apunts' i recordar quins van ser i com varen ser les meves primeres passes i errors en aquest mon.

Endavant doncs, que corri la cervesa!