Doncs ja està tancat el fermentador si senyor!, però abans rebobinem i donem un petit salt enrere.
- Neteja d'Instruments. - (19:00h)
 |
| Esterilizació dels petits utensilis |
El dia anterior ja havia netejat tots els petits components del Kit, aixeta del cubell, tubs, etc,… i els havia posat en un esterilitzador de biberons amb la solució antisèptica, el cubell de fermentació i la pala només els he netejat ben nets amb aigua calenta i sabó. En pròximes preparacions, intentaré cuidar una mica més aquest punt, doncs pel que m'han comentat i he anat llegint per la web, la neteja i desinfecció dels components és extremadament important per a un bon resultat i evitar possibles contaminacións.
- L'ebullició del kit de malta. - (19:30h)
 |
| Ebullició de la Malta |
Un cop tots els aparells estan nets i tenim l'aixeta muntada al cubell de fermentació, he posat el pot de malta al bany maria uns 10 minuts, segons marcaven las instruccions del fabricant. Paralel·lament, he posat a escalfar 1'5 litres d'aigua en una olla.
Passats els 10 min., he tirat l'aigua bullint al cubell i li he afegit el xarop de malta de la llauna. L'he mesclat ben mesclat una bona estona i li he afegit 1'5 litres més d'aigua ben calenta. He seguit barrejat tot durant una estona. Un cop estan ben mesclats aquests 3 litres, li he afegit un total de 6 litres més, a la llauna em deia que li afegís només 3, però no sé perqué li he afegit més (la putada de no tenir un anglès fluid es que a vegades no entens massa bé les instruccions).
- Refredament. - (20:00h)
 |
| Mesclat i oxigenació del most |
A) Que l'aigua que he afegit era calenta i como els 3 primers litres ja eren d'aigua bullint, doncs això ha deixat la Tª pels núvols, amb el conseqüent perill de que es contaminés el most.
B) Poca quantitat d'aigua per aquesta recepta. Suposo que en kits on s'apliquen fins a 23 litres el refredament es més ràpid. De tota manera per a la pròxima, el gruix d'aigua final li posaré d'aigua freda per que baixi més ràpid la Tª.
- Fermentació. - (23:45h)
 |
| Cubell començant la fermentacio |
Després de més de dues hores de refredament, he passat a fermentar el most. Aquí també he tingut alguns dilemes. Primer esperar a que la Tª baixés fins als 20-22 ºC. i seguidament amb la preparació del llevat. Aquest l'he afegit a mig got d'aigua i l'he mesclat una mica, (l'objectiu era o pretenia ser el de rehidratar els llevats) cosa que m'ha fet com una espècie de bola de pasta. L'he deixat reposar uns 10 min. i l'he afegit al cubell de fermentació amb el most. Seguidament he muntat la vàlvula (prèviament esterilitzada) sobre la tapa i he tapat hermèticament el cubell.
Un altre dubte que me he tingut, ha estat a l'hora d'afegir la solució de metabisulfat (o com sigui que s'escrigui, ja que no sabia exactament la quantitat a dissoldre ni la quantitat a posar en el serpentí. Finalment ho he fet a ull.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada