35ª Producció - (Belgian Witbier) - Jurassik [Segador]

He repetit la recepta de la Witbier i li he aplicat alguns canvis a la recepta per veure quina era l'evolució. A la recepta en qüestió li he canviat bona part dels flocs de blat per blat  maltejat. També he ajustat les proporcions dels adjunts 

Dissabte 28 d'Abril

- Macerat  a 63ºC durant 90 minuts

- Recirculat 15 minuts (3-4 litres aprox.) 

- Rentat 28 litres a 78ºC single sparging .
- Densitat  abans de bullir: 1040.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol als 60 minuts.
- Adicions d'adjunts (Coriandre i Pell de taronja amarga) a 5 minuts
- refredament 25 min. (obtenim 22L. a 21ºC)
- Inoculació de llevat directament del sobre
- D.O. 1048, para 22 litres finals.
- Eficiència aprox 62%

Dissabte 5 de Maig

Avui tocava mesurar la densitat i com que l'hidròmetre ens dona un valor ja de 1014 decideixo embotellar.

He preparat un almívar de 7gr/L. per al primmimng per afegir-lo a la cervesa i embotello 24 ampolles de 33 Cl., 24 de 50 Cl i dues de 75 Cl.

FITXA:

Tipus: WITBIER

Marca: JURASSIK
Nom: SEGADOR

Malts: Pale ale, blat  i flocs de blat

Llúpols: E.K. Goldings (60 min.)

Adjunts: Coriandre i pell de taronja amarga (5 min.)

Llevat: Safbrew W-06 11,5 grs. 

D.O: 1048
D.F: 1014
Quantitat: 19 Litres

ABV: 4,9%

Fermentació: 6 dies 20 ºC aprox.

2ª fermentació: ----
Dry Hopping: ----

Primming: 7g/L.

1er Aplec de Cerveses Artesanes del País Valencià

El primer fin de semana de Junio tendrá lugar en la población de Benissa (Marina Alta, Alicante), el 1er Festival de Cervesa de Benissa. Son varias las actividades que faltan por cerrar así como la asistencia de varios cerveceros, pero dada la cercanía del evento y que son varias las personas que me han preguntado por la localización, horarios y demás, aquí os dejo toda la información que está confirmada.

FECHA: 1, 2 y 3 de Junio.

LOCALIZACIÓN:

El festival se celebrará en la Plaça Germans Ivars de Benissa y algunas actividades concretas tendrán lugar en el Taller d’Ivars, un espacio pegado a la plaza.

Ir a enlace de Google Maps (la plaza en la que tendrá lugar el festival está pegada a la calle Cervantes).

ACTIVIDADES:

> Viernes 1 de Junio <

- 19:00h. Inauguración oficial del festival.

- De 19:00 a 24:00h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.

- 20:00 h. Cata/degustación de cervezas artesanas internacionales al Taller Ivars. Asistencia bajo reserva (abajo tenéis más información).

> Sábado 2 de Junio <

- De 12:00 a 17:00 h i de 19:00 a 24:00 h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.

- 12:00h. Concurso "millor cervesa valenciana de l'any". Al taller Ivars.

- De 17:00 a 19:00 h. Jornada de intercambio de coleccionismo cervecero. Al taller Ivars.

- 19:00 h. Debate del panorama cervecero artesanal. Al Taller Ivars.

- 20:00 h. Concierto de música a cargo de la “Colla de Xirimiters” en la plaza.

> Domingo 3 de Junio <

- 12:00h a 17:00h. Degustaciones en la plaça Germans Ivars.

- 12:00h. Concurso de homebrewers. Taller Ivars.

- 17:00h Clausura del festival.

ASISTENTES:

Faltan aún algunos cerveceros por confirmar. Tan pronto esté el listado de los asistentes los publicaremos por aquí.

De momento, a parte de varias micros de Valencia, Castellón y Alicante están confirmadas algunas micros del resto de la península ibérica. Además, los asistentes podrán encontrar un stand con referencias en botella y en barril de 5 prestigiosas fábricas artesanas europeas: De Molen, Alvinne, Struise, BrewDog y De Dolle Brouwers.

CATA.

La degustación que tendrá lugar el viernes 1 de Junio a las 20h tiene un coste de 15€ e incluye una presentación de las 5 fábricas europeas arriba mencionadas (Alvinne, Struise, De Molen, De Dolle y BrewDog) así como la degustación de 5 de sus cervezas. Al finalizar, además, cada participante recibirá un obsequio aún por concretar. El número máximo de asistentes a este evento es de 25 personas y las entradas están puestas a la venta por diferentes puntos de Benissa y Teulada pero si alguien está interesado en asistir puede mandarme un mail a la siguiente dirección: lupuloadicto@hotmail.com.

*Extret del Blog www.lupuloadicto.blogspot.com"

34ª Producció - (Scotish Export Ale 80/-) - Jurassik [Torrada]

La producció d'avui ha estat una Scotish Export, de fet aquesta es la que vàrem fer al refugi de muntanya  ara fa uns dies i que ja vaig  comentar aquí.

Diumenge 8 d'Abril 

Afegint la malta al macerador

- Macerat  a 68ºC durant 90 minuts
- Mash-Out a 77ºC durant 10ºC .

- Recirculat 15 minuts (3-4 litres aprox.) 
- rentat 28 litres a 78ºC single sparging .


- Densitat  abans de bullir: 1040.
- Ebullició 60 minuts

- Adicions de llúpol a 60, 15, 5 minuts.
- Refredament 25 min. (obtenim 22L. a 19ºC)
- Inoculació de llevat directament del sobre
- D.O. 1048, per 22 litres finals.
- Eficiència aprox 65%

Diumenge 15 d'Abril

Avui he pujat al refugi per veure com estava la cervesa ja que portava una setmana fermentant. He pres una mostra amb el densímetre que m'ha donat un valor de 1034 a 8ºC!!. La temperatura es molt més baixa del que pensàvem tot i així segueix havent-hi moviment a l'airlock. Decideixo tapar el fermentador amb una manta pera que tingui una mica més de Temperatura i ho deixo uns dies més.

Divendres 21 d'Abril

Com que no podia pujar al refugi per veure com anava la cervesa, un company me l'ha trasvassat a secundari en garrafes de 5 litres i me l'ha baixat. Un cop a casa he pres de nou  una mostra que m'ha donat un valor de 1020. La deixo una setmana més a casa amb temperatures una mica superiors a les del refugi perque acabi el procés.

Divendres 28 d'Abril

De nou prenc una nova mostra que està a 1014, amb la qual cosa decideixo deixar-la uns dies més per clarificar  i embotellar en un parell de dies.

Dilluns 01 de Maig

Avui he embotellat la cervesa. La DO s'ha estancat ja en 1014. Per al primming, he afegit 4'5 gr/L en un almívar.Embotello un total de 60 ampolles de 33 cl.

FITXA:

Tipus: SCOTISH EXPORT ALE(80/-)

Marca:JURASSIK
Nom: Torrada

Malts: Pale Ale, Munich, Crystal, Roasted Barley i Chocolate

Llúpols: E.K. Goldings (60, 15, 5)

Adjunts:---

Llevat: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1048

D.F: 1014
Quantitat: 20 Litres

ABV: 4,5%

Fermentació: 13 dies  a 8-10 ºC aprox.

2ª fermentació : 7 dies a 18ºC
Dry Hopping: ----

Primming: 4'5 g/L.

Cap de Setmana Homebrewer

Arran de les converses i comentaris que vàren sorgir durant i després del 1er Homebrewer Festival Català, hem creat el 1er Cap de Setmana Homebrewer.
Aquesta trobada consisteix en poder gaudir amb tota tranquilitat d'un cap de setmana cerveser en el qual s'intentaran organitzar diferents actes com ara diferents tastos, xerrades, tallers.

Aquest cap  de setmana tindrà lloc els dies 7 i 8 de Juliol i el lloc escollit es el Refugi de Coll de Merolla, situat al pre-pirineu entre les comarques del Ripollès i el Berguedà.
El preu aproximat serà d'uns 40-45€ (dependrà de si som colla). En aquest preu està inclòs el dinar, sopar i allotjament de dissabte i l'esmorzar i dinar de diumenge.
Per participar-hi, caldrà comunicar-ho amb antelació per tal de poguer fer la reserva al refugi.

Si ets homebrewer i vols participar o vols rebre més informació, sobre el Cap de Setmana Homebrewer, contacta mitjançant el següent mail: trobades@cervesers.cat