35ª Producció - (Belgian Witbier) - Jurassik [Segador]

He repetit la recepta de la Witbier i li he aplicat alguns canvis a la recepta per veure quina era l'evolució. A la recepta en qüestió li he canviat bona part dels flocs de blat per blat  maltejat. També he ajustat les proporcions dels adjunts 

Dissabte 28 d'Abril

- Macerat  a 63ºC durant 90 minuts

- Recirculat 15 minuts (3-4 litres aprox.) 

- Rentat 28 litres a 78ºC single sparging .
- Densitat  abans de bullir: 1040.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol als 60 minuts.
- Adicions d'adjunts (Coriandre i Pell de taronja amarga) a 5 minuts
- refredament 25 min. (obtenim 22L. a 21ºC)
- Inoculació de llevat directament del sobre
- D.O. 1048, para 22 litres finals.
- Eficiència aprox 62%

Dissabte 5 de Maig

Avui tocava mesurar la densitat i com que l'hidròmetre ens dona un valor ja de 1014 decideixo embotellar.

He preparat un almívar de 7gr/L. per al primmimng per afegir-lo a la cervesa i embotello 24 ampolles de 33 Cl., 24 de 50 Cl i dues de 75 Cl.

FITXA:

Tipus: WITBIER

Marca: JURASSIK
Nom: SEGADOR

Malts: Pale ale, blat  i flocs de blat

Llúpols: E.K. Goldings (60 min.)

Adjunts: Coriandre i pell de taronja amarga (5 min.)

Llevat: Safbrew W-06 11,5 grs. 

D.O: 1048
D.F: 1014
Quantitat: 19 Litres

ABV: 4,9%

Fermentació: 6 dies 20 ºC aprox.

2ª fermentació: ----
Dry Hopping: ----

Primming: 7g/L.