Un nou experiment, aquest cop jugant amb una 'STOUT' o per als no iniciats una 'Guiness'.
He volgut experimentar en aportar-li aromes a aquesta cervesa, i per això he pensat en afegir-li aromes de xocolata i vainilla. Per fer-ho provaré d'afegir-li xocolata negra (70%) durant el procés d'ebullició branques de vainilla durant la 2ª fermentació a veure que surt de tot això.
He volgut experimentar en aportar-li aromes a aquesta cervesa, i per això he pensat en afegir-li aromes de xocolata i vainilla. Per fer-ho provaré d'afegir-li xocolata negra (70%) durant el procés d'ebullició branques de vainilla durant la 2ª fermentació a veure que surt de tot això.
Dijous 19 de Maig
La xocolata afegida a la olla |
Si, ja sé que en teoria hauria d'haber arribat fins als 23 més o menys, però vaig pensar d'omplir menys el cubell i deixar una densitat un xic més alta, Amb lo que al final vaig aconseguir una DO de 1046 en comptes de 1040.
Diumenge 22 de Maig
El Diumenge vaig prendre la densitat, la qual em va donar un valor de 1004. Així que havia arribat l'hora de transvasar per a fer una 2ª fermentació, però com que era tard ho vaig deixar pera al dilluns.
Dilluns 23 de Maig
Com el dia anterior la densitat ja era suficientment baixa, vaig transvasar al secundari per fer una segona fermentació i clarificació. A més vaig afegir 2 baines de Vainilla dintre del fermentador pera veure si agafava un mica poc dits aromes.
Dijous 9 de Juny
Avui he envasat la cervesa. Ha estat 2 setmanes i mitja al fermentador secundari i espero que el líquid s'hagi impregnat be dels aromes de la vainilla i que l'experiment doni els seus fruits. La fermentació secundaria ha servit a demés per clarificar una mica més la cervesa. Si ja se que es negra i que no es veurà clara, però em refereixo a que en el fons han quedat impureses de la xocolata i llevats morts.
Al treure la tapa, vaig notar un fort olor com a alcohol, tot i que no és exactament igual. Suposo que es per la xocolata negra.
Vaig fer un primer tast de la cervesa encara verda, i no estava gens malament , al principi vaig notar un gust molt semblant a la regalèssia, seguit per un gust més torrefacte i finalment una mica de xocolata amarga, tot i que en menor quantitat.
En total m'han sortit 18,30 litres.
FITXA:
FITXA:
Tipus: STOUT
Marca: COOPERS
Marca: COOPERS
Sucres: 1 Kg
Llevats: Coopers 7grs. (Rehidratada)
Llevats: Coopers 7grs. (Rehidratada)
D.O: 1046
D.F: 1003
Quantitat: 19 Litres
D.F: 1003
Quantitat: 19 Litres
ABV: 5,4%
Fermentació: 4 dies a 22ºC aprox.
2ª fermentació: 18 dies a 22-23ºC (amb 2 baines de Vainilla a l'estil d'un Dry Hopping)
Primming: 150 grs de sucre.