15ª Producció - COOPERS STOUT -

Un nou experiment, aquest cop jugant amb una 'STOUT' o per als no iniciats una 'Guiness'.

He volgut experimentar en aportar-li aromes a aquesta cervesa, i per això he pensat en afegir-li aromes de xocolata i vainilla. Per  fer-ho provaré d'afegir-li xocolata negra (70%) durant el procés d'ebullició  branques de vainilla durant la 2ª fermentació a veure que surt de tot això.

Dijous 19 de Maig

La xocolata afegida a la olla

Com quasi sempre el primer es posa a escalfar la llauna  d'extractes submergida en aigua calenta. A continuació vaig escalfar un parell de litres d'aigua als quals vaig afegir el kilo de sucre corresponent. Un cop el sucre va estar dissolt, vaig afegir el contingut del kit i vaig posar a bullir uns minuts, just llavors, vaig afegir la xocolata negra (200 grs) tallada en porcions per facilitar-ne la 'fosa' d'aquesta. Després d'un parell de minuts de remouere'l bé ja tenia la mescla llesta, així que ho vaig tirar tot al fermentador i vaig  afegir agua freda fins a tenir 20 Litres.


Si, ja sé que en teoria hauria d'haber arribat fins als 23 més o menys, però vaig pensar d'omplir menys el cubell i deixar una densitat un xic més alta, Amb lo que al final vaig aconseguir una DO de 1046 en comptes de 1040.

Diumenge 22 de Maig

El Diumenge vaig prendre la densitat, la qual em va donar un valor de 1004. Així que havia arribat l'hora de transvasar per a fer una 2ª fermentació, però com que era tard ho vaig deixar pera al dilluns. 

Dilluns 23 de Maig

Com el dia anterior la densitat ja era suficientment baixa, vaig  transvasar al secundari per fer una segona fermentació i clarificació. A més vaig afegir 2 baines de Vainilla dintre del fermentador pera veure si agafava un mica poc dits aromes.

Dijous 9 de Juny

Avui he envasat la cervesa. Ha estat 2 setmanes i mitja al fermentador secundari i espero que el líquid s'hagi impregnat be dels aromes de la vainilla i que l'experiment doni els seus fruits. La fermentació secundaria ha servit a demés per clarificar una mica més la cervesa. Si ja se que es negra i que no es veurà clara, però em refereixo a que en el fons han quedat  impureses de la xocolata i llevats morts.

Al treure la tapa, vaig notar un fort olor com a alcohol, tot i que no és exactament igual. Suposo que es per la xocolata negra.

Vaig fer un primer tast de la cervesa encara verda, i no estava gens malament , al principi vaig notar un gust molt semblant a la regalèssia, seguit per un gust més torrefacte i finalment una mica de xocolata amarga, tot i que en menor quantitat.

En total m'han sortit 18,30 litres.

FITXA:

Tipus: STOUT
Marca: COOPERS

Sucres: 1 Kg
Llevats: Coopers 7grs. (Rehidratada)

D.O: 1046
D.F: 1003
Quantitat: 19 Litres

ABV: 5,4%

Fermentació: 4 dies a 22ºC aprox.

2ª fermentació: 18 dies a 22-23ºC (amb 2 baines de Vainilla a l'estil d'un Dry Hopping)

Primming: 150 grs de sucre.