32ª Producció - Jurassik [Ripping Hops II]

Moment de la cocció

Diumenge 17 de Març

- Maceració  a 64ºC durant 75 minuts en olla elèctrica

- Mash-Out 77ºC durant 15 min.

- Recirculat 10 minuts (3 litres aprox.) 

- Rentat 25 litres a 78ºC batch sparging .
- Densitat  abans de bullir: 1049.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol a 60, 45, 30, 15 y 5 minuts.
- Refredat 20 min. (obtenim 20L. a 20ºC)
- Inoculació del llevat prèviament rehidratat en mig litre de most.
- D.O. 1060, per 20 litres finals.
- Eficiència aprox 65%

Dimecres 28 de Març

Avui he embotellat la cervesa, en aquesta ocasió he decidit no fer secundari i embotellar directament un cop finalitzada la fermentació primària, Així doncs, aquest lot va sense Dry-Hopping.

FITXA:

Tipus: IPA
Marca: Jurassik
Nom: Ripping Hops II

Malts: Pale Ale, Munich, Chocolate
Altres cereals: Flocs d'Ordi i Blat

Llúpols: E.K. Goldings i Fuggles (60, 45, 30, 15, 5 min.)

Adjunts: Irish Moss (15 min.)

Llevats: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1060
D.F: 1012
Quantitat: 18 Litres

ABV: 6,3%

Fermentació: 10 dies  a 18 ºC aprox.

Primming: 6 g/L.

31ª Producció - IPA - [Jurassik - Ripping Hops]

Molino mecanitzat i tunejat

Diumenge 4 de Març

- Macerat  a 63ºC durant 60 minuts en termonevera
- No Mash-Out
- Recirculat 15 minuts (4 litres aprox.) 

- Rentat 23 litres a 78ºC single sparging .
- Densitat  abans de bullir: 1049.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol a 60, 45, 30, 15 i 5 minuts.
- Refredat 25 min. (obtenim 20L. a 20ºC)
- Inoculació de llevat prèviament rehidratat en mig litre de most.
- D.O. 1049, per 20 litres finals.
- Eficiència aprox 51%

Dimecres 14 de Març

Es passa al fermentador secundari afegint 32 grs de llúpol Cascade en una gasa estèril per practicar-li un Dry-Hopping. D.F. = 1007.

Domingo 25 Març

Avui hems embotellat. 18 Litres totals amb una DF de 1004. Per al primming hem fet un almívar amb 5 gr/L., ja que amb 6 gr/L últimament el nivells de carbonatació m'han quedat massa alts.

FITXA:

Tipus: IPA
Marca: Jurassik
Nom: Ripping Hops

Malts: Pale Ale, Munich, Chocolate i Crystal
Altres cereals: Flocs d'Ordi i Blat

Llúpols: Cascade (60, 45, 30, 15, 5 min.)

Adjunts: Irish Moss (15 min.)

Levadura: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1049
D.F: 1004
Cantidad: 18 Litres

ABV: 5,9%

Fermentació: 10 dies  a 20 ºC aprox.

2ª fermentació: 10 dies a 18º C
Dry Hopping: 32 grs Cascade 7 dies
Primming: 5 g/L.

Homebrewer Festival Català 14 d'abril a Molins de Rei

Pues ha nascut un nou festival, aquí deixo la info treta directament de la web:

"Sorgeix a partir de cervesers.cat, en el seu fòrum. On amants del món de la cervesa intercanvien coneixements, anècdotes i experiències.

La trobada consisteix en un tast de cerveses casolanes, que els mateixos participants han elaborat de manera artesanal. Un cop finalitzat el tast es realitzarà l'intercanvi de cerveses entre els participants que ho desitgin.

Qualsevol hombrewer pot participar, però hauria de comunicar-ho amb antelació, per tal que l'organització pugui fer un càlcul estimat de la cervesa necessària per a realitzar el tast i avisar a cada participant.

Si ets homebrewer i vols participar o vols rebre més informació, sobre el Homebrewer Festival Català, contacta mitjançant el següent formulari.

La trobada es durà a terme a Molins de Rei el dissabte 14 d'abril al Parc de la Cadena, (l'hora encara està per determinar, però serà al matí o just després de dinar), dintre de la II Trobada de Cervesers Artesans de Molins de Rei."

Doncs ja ho sabeu, el 14 d'Abril tots a Molins de Rei!

Tast de Cerveses a Casa

El diumenge vàrem fer un tast de cerveses a casa. Aprofitant que en Jaume (el bateria del meu grup) es casa i vol que li faci algunes birres per la boda, vaig aprofitar per montar-li un tast de cerveses.

Full de Tast

He de reconèixer que a mi personalment em costa una barbaritat identificar sabors i olores a la cervesa, suposo que por falta de pràctica. Això no deixa de ser una putada quan un pretén elaborar cerveses i fer-les lo millor possible.

Així doncs ens vàrem ajuntar en total 6 'tastadors'. La parella implicada en la boda (Jaume i Tania), els pares de la núvia (que en les pelis yanquies són els que paguen el 'bodorriu', així que s'ha de quedar bé), el senyor Txuminólidas que es va presentar d'improvist i li vàrem fer un raconet a taula i un servidor com a mestre de cerimònies.

Per fer el tast més amè, vaig preparar unes fulles de valoració com els que ens vàrem donar al Vine a Fer Cervesa d'enguany. Així doncs, a part de beure cerveses, ens va servir com a exercici per entrenar les nostres papil·les gustatives i olfacte en això dels tastos de cervesa.

Vàrem tastar total de 5 cerveses de la meva collita, ordenades como ha de ser, de la més Suau a la més forta.

EL tast va començar amb la Segador, una cervesa de blat especiada a l'estil d'una Hoegaarden, que es un del meus estils preferits. La segona va ser la Raptor, una Pale Ale monovarietal de Cascade, força cítrica en aroma. La següent en prendre va ser APA, algo més llupolitzada i maltosa, bastant semblant a l'anterior per els llúpols utilitzats (Cascade, E.K Goldings i Fuggles). La quarta va ser una Scotch Ale, encara sense nom, molt bona i amb  gustos i aromes una mica més torrats que les anteriors. Per acabar la més fosca de totes i la més dura, la Darth Vader, una Dry Stout negríssima, amb una espuma molt fosca i clars gustos a cafè, xocolata i regalèssia.

La tarda va estar doncs molt entretinguda. Vaig poder constatar varies coses.

- Que la de Blat Tot i ser la meva favorita, es a la que li vaig donar menor puntuació (degut  a que vaig trobar-li errors i sabors que no li pertocaven per al seu estil).

- Que la Scotch Ale que es la que menys gràcia m'havia fet fins a llavors, es va endur la palma, (no només en la meva fulla, si no que va triomfar en les altres cinc fulles)

- Que l'APA, segons un dels assistents al tast, feia olor a xoriço! Jo no vaig personalment no vaig detectar aquest olor, però si un altre olor curió no sabria determinar, però que diria que bé d'algún dels llúpols utilitzats.

- Que la Stout (que està de mort) només ens ha agradat a en Jaume i a mi.

En definitiva un bon exercici per anar entrenant les nostres ignorants narius i papil·les gustatives i que segur que tornarem repetir aviat l'experiència.

Barcelona Beer Festival

Aquest dissabte, vàrem anar al Barcelona Beer Festival. Un gran festival de la cervesa. Dic un gran festival per que en la seva primera edició crec que ja ha aconseguit que se'l tracti com a tal.

Degustant la primera del dia

El sistema del festival era nou per mi. Acostumat a les típiques fires artesanes en les que els productors estan a l'altre costat de la barra servint-nos el preuat líquid. En aquest cas, es tractava d'una enorme barra amb 36 tiradors i un total de 132 cerveses diferents que varen anar rotant durant els tres dies que va durar el festival.

El festival funcionava amb la seva pròpia moneda que teníem que canviar a la carpa central. Hi havia diferents packs per obtenir les fitxes.

· Pack 1: Got + guia + 3 monedes  5€.

· Pack 2: 7 monedes 5€

· Pack 3: 15 monedes 10€

Vàrem arribar a primera hora del Dissabte, just acabaven d'obrir el recinte i amb prou feines hi  havia unes poques persones en el claustre, (tinc la mania d'anar d'hora als llocs). Així doncs, després de comprar un got i unes fitxes, vàrem poder fullejar la guia amb tranquilitat i escollir bé la primera del dia. Haig de reconèixer que en primera instància no acabava d'entendre massa el panell, però vaja que tampoc era quelcom excesivament tècnic ni complicat. Poc a poc el claustre es va anar omplint el recinte i el sol va començar  a apretar dallò més.

Vàrem poder intercanviar impressions amb varis elaboradors, Issac de Reptilian, Ángel de Zulogaarden,...així com varis coneguts foreros de l'ACCE i del fòrum de Cervesers.cat.

Pels volts de l'una del mig dia, vàrem decidir donar per acabada la nostra sessió cervesera al festival. Al sortir, vàrem quedar al·lucinats amb la quantitat de gent que feia cua per poder accedir al claustre.

Las cerveses que vàrem tastar varen ser:

1.- Naparbier - Black IPA

2.- Duit & Lauret  - Winter Stout

3.- Slaapmutske - Hop Collection

4.- Steve's Beer - Steve's Best Bitter

Esperem poder tornar-hi en la propera edició .

30ª Producció - PALE ALE - [Jurassik T-REX]

Aprofitant que avui l'Erik feia la seva pròpia cocció pel matí, he pensat en fer una doble cocció. Per tant, mentre ell tenia l'olla en ebullició, jo començava a macerar amb la nevera. La recepta ha sigut calcada a la que ha fet l'Erik, així podrem comparar resultats entre macerat amb nevera i macerat amb olla.

Diumenge 12 de Febrer
- Macerat  a 65ºC durant 120 minuts
- No Mash-Out.

- Recirculat 15 minuts (4 litres aprox.) 
- Rentat 24 litres a 80ºC single sparging .
- Densitat  abans de bullir: 1045.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol a 60, 15 i 5 minuts.
- Refredament 20 min. (obtenim 18 L. a 18ºC)
- Inoculació de llevat prèviament rehidratat en un litre de most.
- D.O. 1052, per 18  litres, afegim 3 litres d'aigua per obtenir 21 litres finals i una D.O.de 1049.
- Eficiència aprox 64%

Dissabte 19 de Gener

He passat la cervesa a secundari en garrafes de 5 litres. En cadascuna hi he afegit diferents tipus de fruites fent així uns sublots. La DF. estava rondant els 1002, el qual he trobat molt Estrany, ja que es un valor molt baix.


Garrafa A: Maduixes 1Kg
Garrafa B: Kiwi   500 grs
Garrafa C: Mango 500 grs
Garrafa D: Dàtils 150 grs

Divendres 02 de Març

Dia d'embotellat. Avui he embotellat els sublots A i B, amb el primming de sucre ampolla per ampolla en comptes de fer un almívar. La D.F. en ambdós casos ha estat de 1006.

Dissabte 04 de Març

Dia de  embotellat. Avui he embotellat els sublots C i D, el primming també ampolla per ampolla. La D.F. del sublot C ha estat de 1006, mentre que el sublot D ha estat de 1010.

FITXA:

Tipus: PALE ALE

Marca: JURASSIK
Nom:T-REX

Malts: Pale Ale i Crystal

Llúpols: E.K. Goldings (60, 15, 5)

Adjunts:---

Llevats: Safale S04 11,5 grs. 

Fermentació: 7 días  a 20 ºC aprox.

Sublots:
Sublot A (Maduixa)
D.O: 1049

D.F: 1006
Quantitat: 4,25 Litres

ABV: 5,7%

2ª fermentació:15 dies a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublot B (Kiwi)
D.O: 1049

D.F: 1006
Quantitat: 4,25 Litres

ABV: 5,7%

2ª fermentació:15 dies a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublot C (Mango)
D.O: 1049

D.F: 1006
Quantitat: 4,25 Litres

ABV: 5,7%

2ª fermentació:15 dies a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual


Sublot D (Dàtils)
D.O: 1049

D.F (A): 1010
Quantitat: 4,75 Litres

ABV: 5,2%

2ª fermentació:15 dis a 15-16ºC

Dry Hopping: ----

Primming: Manual

29ª Producció - PALE ALE - [Erikbeer]

Aquesta producció l'ha elaborat casi per complet l'Erik, el meu petit ajudant. Jo m'he limitat a assistir-lo i indicar-li les passes que tenia que seguir. Així doncs, els mèrits dels resultats hauran d'atribuir-se-li a ell.


Per no complicar-li la vida, hems fet una recepta fàcil, una Pale Ale, que es la recepta que més vegades hems cuinat. En relació a les anteriors coccions, aquest cop hem afegit una mica més de malta Crystal per veure si obteníem una cervesa amb una mica més de cos.

Diumenge 12 de Febrer

L'Erik llupolitzant el most

- Macerat  a 65ºC durant 90 minuts
- Mash-Out a 77ºC durant 10ºC .

- Recirculat 15 minuts (4 litres aprox.) 
- Rentat 23 litres a 78ºC single sparging .
- Densitat  abans de bullir: 1043.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol a 60, 15 i 5 minuts.
- Refredat 20 min. (obtenim 21L. a 18ºC)
- Inoculació de llevat prèviament rehidratat en un litre de most.
- D.O. 1050, per  21 litres finals.
- Eficiència aprox 65%

Dissabte 19 de Febrer

Com que l'activitat a l'airlock sembla que s'ha aturat hems mesurat la densitat. La cervesa a atenuat moltíssim. L'hidròmetre m'ha donat un valor de 1003 (algo molt estrany). Passem a secundari en garrafes de 5 l. a 15-16ºC.

Diumenge 04 de Març

Dia d'envasat. Trasvassem la cervesa de les garrafes al cub d'embotellat i afegim el primming de 5gr/L. Prenem la densitat amb un densímetre nou, ja que vaig adonar-me que el vell estava espatllat. Així la D.F. queda en 1013. Embotellem un total de 62 ampolles de 33 Cl.

FITXA:

Tipus: PALE ALE

Marca: ERIKBEER
Nom: Hydra

Malts: Pale Ale i Crystal

Llúpols: E.K. Goldings (60, 15, 5)

Adjunts:---

Llevats: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1050

D.F: 1013
Quantitat: 21Litres

ABV: 4'8%

Fermentació: 7 dies  a 20 ºC aprox.

2ª fermentació: 15 dies a 15-16ºC
Dry Hopping: ----

Primming: 5 g/L.