38ª Producció - (Pale Ale) - Eclèctic Beer

Seguim amb l'onada de calor i amb les dificultats per poder cuinar a casa, per tant he tornat  a abusar de la confiança del meu company i he tornat a pujar de nou al refugi per a una nova  elaboració.

Aquest cop un nou encàrrec, per a la gent de l'eclèctic club de Torelló, a qui els he preparat una Pale Ale monovarietal de cascade.

Val a dir que el sistema de filtrat de l'olla de cocció ha sigut el mateix que  en l'última cocció, i que avui m'ha donat força problemes ja que d'entrada se m'ha emboçat amb el llúpol i he tingut que buidar l'olla amb una gerra i filtrar amb un colador.

Divendres 17 d'Agost

- Macerat  a 65ºC durant 90 minuts

- No Mash-Out.

- Recirculat15 minuts (3/4 litres aprox.) 
- Rentat 24 litres a 80ºC single sparging .
- Densitat  abans de bullir 1042.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol a 60, 15 i 5 minuts.
- Refredament 25 min. (obtenim 20 L. a 21ºC)
- Inoculació del  llevat sec sense rehidratar.
- D.O. 1048, per 20  litres.
- Eficiència aprox 62%

Dissabte  25 d'Agost

Trasvasso la cervesa al fermentador secundari. Hi he trobat restes de llúpol que es van colar al buidar l'olla.

Dilluns 10 de Setembre

Prenc una mesura amb el densímetre. El valor és de 1008. Passo la cervesa a garrafes de 5 litres per tal de poder-les transportar del refugi on vaig elaborar i fermentar a casa.

Dimarts 11 de Setembre

Avui he embotellat la cervesa. He afegit 110 grs de sucre en 250ml d'aigua per fer l'almívar. La cervesa s'ha passat previament al cubel d'envasat on s'hi ha afegit l'almívar per al primming.

He embotellat 55 ampolles de 33 Cl.

FITXA:

Tipus: PALE ALE

Marca: ECLÈCTIC CLUB
Nom: ECLÈCTIC CLUB

Malts: Pale Ale i Crystal

Llúpols: Cascade (60, 15, 5)

Adjunts:---

Llevats: Safale US05

Fermentació: 7 dies  a 20 ºC aprox.
D.O: 1048

D.F: 1008
Quantitat: 19,75 Litres

ABV: 5'3%
IBU: 29

2ª fermentació: 15 dies a 20ºC aprox.

Dry Hopping: ----

Primming: 5'7 grs/L a 20ºC