Errors al Blog

Avui m'he adonat que hi ha alguns enllaços erronis en el blog. Intentaré arreglar-los en quant em sigui possible.

EL SANTUARI

El dissabte passat, vaig tenir l'oportunitat d'anar a sopar al restaurant "El Santuari", un restaurant que ja feia algun temps que  tenia ganes de visitar,  ja que tenen un carta de cerveses bastant amplia entre las que val la pena destacar una notable varietat de cerveses belgues i un bon assortiment d'artesanes catalanes.

El restaurant està ubicat al centre de Les Masies de Voltregà (La Gleva), un poble al nord de la comarca d'Osona. El nom del restaurant ve donat per l'Esglesia-santuari que està ubicat just davant i està ubicat a la part més alta del poble amb lo que està clarament visible a quilòmetres de distància.

Al obrir la carta ens trobem amb una gran quantitat de plats molt variats. Les especialitats de la casa són les carns exòtiques com, por exemple antilop, cangur, zebra,... Aquestes carns s'ofereixen tant en carpaccios, como guisades, como a la planxa.

Les cerveses sacrificades durant el sopar

Per a aquells que tinguin gustos més tradicionals, també hi ha plats més diguem-n 'normals' (de fet, jo vaig menjar ànec al oporto), així com una gran varietat de pizzas i kebabs, tot i que aquests últims crec que només els tenen de Dilluns a Dijous.

Passem però al tema interessant, les cerveses. Tenen una bona carta (la qual has de demanar a part) amb nombroses referències d'arreu del món, així doncs podem trobar des de les típiques cerveses importades que un podria trobar a qualsevol supermercat, Hoegaarden, Leffe, Asahi, Fosters,... fins a cerveses algo més 'exòticas' (valgui la redundància) com per exemple, De Molen, Brew Dog, Flying Dog, Sierra Nevada, Mikeller,... Passant per algunes catalanes com Agullons, Ausesken, Zulogaarden,...

Per acabar l'entrada, només comentar que les cerveses que vaig prendre vàren ser: Agullons Bruna (excel·lent), Zulogaarden Norai (Brutal) i la Santu 3.0, que es la cervesa del restaurant. Aquesta, està elaborada a Bèlgica a l'Abadia de Val d'Ieu. Es tracta d'una Triple de 9º d'alcohol refermentada en ampolla, la qual tenia un gusto força dolç com de mel. A mi no em va acabar de convèncer, però com diuen alguns,  per gustos hi ha els colors.

Deixo un enllaç al web del restaurant El santuari

Nou look per al Blog

Avui  estreno nou look al blog. Com es pot observar, segueix amb la mateixa línia de sempre. Hem mantingut totes i cadascuna de les entrades originals per ser fidels al màxim amb els principis del blog.

El canvi més significatiu, són les pestanyes superiors que faciliten la búsqueda de qualsevol entrada anterior classificant-les per grups. D'aquesta manera crec que el blog serà molt més funcional i manejable.

Posem el contador a zero doncs a aquesta nova etapa!.

Entrevista a Cervesa Guineu

Aquesta es una entrevista realitzada als responsables de Ca l'Arenys, creadors de Cerveses Guineu.

L'entrevista a Guineu comença a partir del minut 3:45.

Cervesa artesana a TV3

Aquest diumenge al telenotícies de TV3 han fet un interesant reportatge sobre la cervesa artesana.
Aquí va l'enllaç.

http://www.tv3.cat/3alacarta/#/videos/3959811

10.000 VISITES!

Avui m'he emportat  una grata sorpresa en veure que el comptador del blog sobrepassaba de les 10.000 visites. Tot això en poc més d'un any d'existència del blog. 

Donant un cop d'ull enrera, recordo que al principi havia de ser un simple diari d'apunts sobre les elaboracions que anava fent. Durant aquest temps, he passat d'elaborar en kits d'extracte al 'Tot gra' (i ja van unes quantes coccions,...), quelcom que semblava anys llum de poder aconseguir.

Es cert que encara hi ha molt camí por recórrer fins a trobar la recepta perfecta (i potser no arribi mai), però el que es indubtable, es que en tot aquest temps hem après molt.

Repassant entrades antigues m'he fixat que hi ha poques entrades sobre esdeveniments, (fires, cursos,...) i això que he estat a varies. Intentaré en el futur fer alguna anotació més sobre les que pugui assistir. També veig que es interessant el tema del bricolatge, ja que segons les estadístiques tenen moltes visites. Aquest  any es presenta carregat d'idees per aplicar i augmentar aquest apartat, veurem com va.

Per finalitzar aquesta entrada, vull aprofitar per donar les gràcies a tots els que segueixen el blog i a tot aquell que hagi dedicat al menys un minut a donar-li un cop d'ull.

¡¡¡GRACIES A TOTS!!!

Canvis al Blog

He decidit de fer alguns canvis al blog. Així doncs, es possible que en els propers dies pugui no estar operatiu o presentar alguns problemes.

Perdoneu les molesties.

28ª Producció - (SCOTISH EXPORT ALE 80/-) - [Jurassik - Braveheart]

La producció d'avui, ha set una Scotish Export. El fet d'escollir aquest estil ha estat més que res per aprofitar els malts que em quedaven en stock i de pas així provar algun estil nou.

Aspersió del grano

Dissabte 7 de Gener


- Macerat  a 68ºC durant 90 minuts
- Mash-Out a 77ºC durant 10 minuts.

- Recirculat 20 minuts (4-5 litres aprox.) 
- Rentat 25 litres a 80ºC single sparging .


- Densitat  abans de bullir: 1029.

- Ebullició 60 minuts
- Adicions de llúpol a 60, 15, 5 i 0 minuts.
- Refredat 25 min. (obtenim 22L. a 19ºC)
- Inoculació de llevats prèviament rehidratats en un litre de most.
- D.O. 1040, per 22 litres finals.
- Eficiència aprox 54%

Dimecres 11 de Gener 

Segons la recepta, avui tocaba mesurar la densitat i passar a secundari. La cervesa a atenuat suficient,  marcant l'hidrómetre un valor de 1008. Passem a secundari en garrafes de 5 l. a 15-16ºC.

Dissabte 21 de Gener

Dia d'embotellat. He preparat un almívar de 6gr/L. per al primmimng per afegir-lo a la cervesa. Al obrir les garrafes aquestes estan plenes d'aire (o millor dit CO2) que produeixen bombolles en la cervesa.

He afegit el primming, però quan tenia algunes ampolles plenes, penso que es possible que el lot surti  sobrecarbonatat degut al gas que ja tenia a les garrafes. Així doncs embotello només 12 ampolles per controlar-les i comparar amb la resta del lot. El resto el deixo uns díes més en el fermentador amb un Airlock per que alliberi el CO2 i de pas es mengi els sucres que havia afegit en el primming.

Dijous 26 de Gener


Embotello la resta del lot, Doncs calculo que ja haurà acabat de menjar-se tot el sucre present a la cervesa i el CO2 hauria d'haver marxat.

FITXA:

Tipus: SCOTISH EXPORT ALE(80/-)

Marca: JURASSIK
Nom: SUQUERRACRISTOS

Malts: Pale Ale, Munich, Crystal, Roasted Barley, Chocolate

Llúpols: E.K. Goldings (60, 15, 5 i 0)

Adjunts:---

Llevats: Safale S04 11,5 grs. 

D.O: 1040

D.F: 1008
Quantitat: 22 Litres

ABV: 4,2%

Fermentació: 4 dies  a 20 ºC aprox.

2ª fermentació Sublot A (4 L.): 11 dies a 15-16ºC
2ª fermentació Sublot B (18 L.): 11 dies a 15-16ºC i 4 dies a 20ºC 
Dry Hopping: ----

Primming: 5 g/L.